「仙台牛」のふるさと宮城県は全国でも有数の霜降り牛肉の産地で、平成6年度、13年度に全国肉用牛枝肉共励会で名誉賞を受賞するなど、まさに質、量、共に全国でもトップレベルを誇っています。

　「仙台牛」とは、黒毛和種であること、仙台牛生産肥育体系に基づき宮城県内で肥育されたもので枝肉規格でA-5、B-5に格付評価されたもの（国内で唯一）であることが条件となっています。

　年間3,900頭程の上場をしております。

　販売先を見ると、県外4割、県内6割の実績で、県内の8割は登米市管内の肥育農家の方に購買していただいております。

　今後も購買者に好まれる子牛づくりに努めます。

　優良雌子牛を地域で保留し、繁殖基盤の整備を図るため、毎月開催しております。

　年間200頭程の出品があり、その殆どが入賞し地域で繁殖雌牛として活躍しております。

　また、選定会では上位入賞を展示し、管理指導等を行っております。

　5年に一度の全国和牛能力共進会に向け、関係機関と協力して「県雄種雄牛」産子の保留を進めています。

　年間570頭程が親牛として登録審査を受けています。

　これまで県外導入が多い傾向がありましたが、ようやく地域内の保留牛が多くなり、高等登録も年間35頭の審査を受けています。

　登米産牛の基礎が整備されつつあります。

　毎年開催される宮城県総合畜産共進会、5年に一度開催される全国和牛能力共進会での上位入賞を目標に、意欲的に取り組んでおります。

　出品技術の向上を図り、出品候補牛の調教指導会や巡回指導を開催。

　第11回全国和牛能力共進会では第2区首席を獲得するなど、成果をあげております。

全農みやぎへ

　肉質に優れた「しもふりレッド」を交配した宮城野豚へ、仕上げ期に約2ヵ月間お米を与えたのが、「宮城野豚みのり」です。お米を与えることにより、オレイン酸の割合が増え、脂肪部分の官能評価では、白さや食感がよくなるといわれています。

（有）伊豆沼農産へ

　おいしい豚肉生産を目指し、宮城県畜産試験場が8年の歳月をかけて造り上げた豚です。

　「しもふりレッド」または「伊達の純粋赤豚」のブランド名で販売されており、通常の豚より霜降りが入り、とてもやわらかく風味も優れ、美味しい豚肉です。また、オレイン酸も通常の豚肉より多く含まれています。

　県の指定農場でのみ生産されており、肥育前期以降、抗菌性飼料添加物を使用していません。

　デリケートな豚なので上手に飼うことが難しく、生産量は県内肉豚の1%弱の貴重な豚肉です。

　北上川のほとり、中田町大泉のさわやかな風、自然の力、そして生産者の探究心が作り出した「天神の杜 大泉ポーク」。飼料にステビア（ハーブ）や乳酸菌、酵母などを独自配合。豚肉本来の脂身がバランスよく、くせがなくあっさりとした美味しさはポークの常識を変えてくれます。

　「大泉ポーク」を味わうなら、断然「豚しゃぶ」で。味わい深いのに脂がしつこくない。予想以上の量をあっさり食べられます。さらに驚いたことは、しゃぶ鍋に灰汁（あく）が出ないこと。ぜひお試し下さい。