食肉の安全
食肉（牛肉）は本当に安全なの？
平成13年、日本でBSEが確認されてから、食肉に対する安全検査は確実に厳しくなっています。
法律で定める特定危険部位
- 頭部（舌、頬肉を除く）
- 脊髄
- 回腸遠位部（盲腸から2mの部位）
- せき柱
これらの部位は、他の部位が感染しないように除かれ、市場には流通しません。
安全確認はどうやって行っているの？
安全検査とくにBSE検査については、現在「スクリーニング検査」というものを行っています。
